HACCP = Hazard Analysis Critical Control Point

Haccp est un système préventif de maitrise qui vise à garantir la sécurité des aliments par:

-----L’application des normes pratiques d’hygiène.
-----Le contrôle des températures.
-----Des produits stabilisés au niveau microbiologique.

L’A.F.S.C.A. l’agence fédérale pour la sécurité de la chaine alimentaire, est chargée de veiller au respect de ces normes.

Dans notre plan HACCP :

-----La chaine du froid
-----Le découpage et le conditionnement.